Starter
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L’araignée de mer20€Chair d'araignée/Chutney mangue/Guacamole curry/Chips chorizo/Gel bisque
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L’oeuf bio et l’Asperge verte18€Jaune mariné/Blancs aériens à la menthe et pain grillé/Galet parmesan/Pickles
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Le Champignon et la Panzetta19€Crémeux tiédi/Champignons farcis calamars et panzetta/Croutons beurrés
Main course
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L’agneau et l’Asperge blanche35€Epaule basse température/Asperges en viennoise herbacée/Panisses au citron/Ail des ours
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La Pêche locale et l’Artichaut36€Purée d'artichauts à l'huile de noisettes/Risotto petit épeautre/Emulsion crémée à l'oursin
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Le Veau, la Fève et la Morille36€Poitrine confite 8H/Purée de fèves/Morilles fraîches/Jus corsé
Corsican cheeses
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Sélection “Scotto”12€Avec sucrine/Vinaigrette truffe +4€
Desserts
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La Pavlova aux fruits exotiques12€Compotée d'ananas/Gel Passion/Guimauve coco/Sorbet Passion
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Le Chocolat et les fruits à coque12€Mousse chocolat insert pécan/Dacquoise amande/Crumble cacao/Glace chocolat espelette
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Le Baba et les agrumes du Cap12€Savarin Limoncellu/Ganache chocolat Valrhona/Gel Yuzu/Glace Cédrat au lait de brebis
Rosé wines
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Domaine Pieretti32€AOP Cap Corse
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Clos Teddi Grande Cuvée35€AOP Patrimonio
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Clos Canarelli42€AOP Figari
White wines
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Domaine Renucci Cuvée Vignola31€AOP Calvi
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Clos Marfisi7€ / 37€AOP Patrimonio
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Chablis Domaine Louis Moreau39€AOP Chablis
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M. Giudicelli53€AOP Patrimonio
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Domaine Mariotti Bindi Mursaglia VP 201956€AOP Patrimonio
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Domaine Pieretti Cuvée Marine48€AOP Chablis - Bourgogne
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Clos Canarelli Tarra Di Sognu76€Bonifacio
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Meursault Louis Latour 201898€Bourgogne
Red wines
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Clos Alzeto Frescu, AOP Ajaccio6€ / 31€
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Yves Leccia Cuvée YL34€
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Domaine A.M. Arena Carco43€AOP Patrimonio
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Domaine Saparale Cuvee Casteddu47€AOP Sartène
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Mercurey Champs Martins 202057€
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Domaine Paradella75€AOP Patrimonio
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Granit Domaine Vacelli 202097€AOP Ajaccio
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Aloxe Corton Louis Latour94€Michel Bouzereau
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