Starter
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Le Foie Gras de canard du sud ouest18€Escalope caramélisée au curry/Rémoulade céleri-granny-bulots-cajou/Bouillon de langoustines thaï
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Le Boeuf Black Angus et la truffe d’été18€Carpaccio marbré/Sphères parmesan grillé/Condiments méditerranéens
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La Daurade Royale et la Poutargue19€En carpaccio/Poireau brûlé façon Bristol/Vinaigrette agrumes/cacahuètes/Coriandre
Main course
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Le Maigre Label Rouge et la Panzetta33€Déclinaison de chou-fleur/Chanterelles/Jus de cochon
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Le Turbot et le Panais35€Purée de panais à l'orange et chips/Fenouil en escabèche/Dukkah/Sauce iodée
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Le Pigeonneau Impérial : suprêmes basse température et cromesquis de cuisses37€Purée de patates douces-cannelle/Chou Pak choï/Pomme acidulée
Corsican cheeses
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Sélection “Scotto”11€Avec sucrine/Vinaigrette truffe +4€
Desserts
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La Poire et la Châtaigne12€Cake châtaigne-orange/Crémeux au marron/Sorbet poire vanillée
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Les Fruits rouges et le chocolat blanc ivoire12€Ganache chocolat blanc estragon/Croustillant et biscuit viennois/Sorbet framboise
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Le Café et la Banane12€Granola torréfié/Insert banane caramel/Espuma et glace café
Rosé wines
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Domaine Pieretti Cuvée Marine 201932€AOP Cap Corse
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Clos Teddi Grande Cuvée 202034€AOP Patrimonio
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Clos Canarelli 202041€AOP Figari
White wines
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Domaine Renucci Cuvée Vignola 202030€AOP Calvi
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Clos Marfisi Grotta Di Sole 20206€ / 34€AOP Patrimonio
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Chablis 2020 Domaine Louis Moreau38€AOP Chablis
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M. Giudicelli 202046€AOP Patrimonio
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Domaine Mariotti Bindi Mursaglia VP 201951€AOP Patrimonio
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Pouilly Fuissé 2017, Domaine Faiveley59€AOP Chablis - Bourgogne
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Clos Canarelli Tarra Di Sognu 202072€Bonifacio
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Hautes Côtes de Nuits St Philibert Meo Camuzet 201892€Bourgogne
Red wines
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Clos Alzeto Frescu 2020, AOP Ajaccio6€ / 29€
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Crozes Hermitages Laurent Combier 202036€
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Domaine A.M. Arena Carco 202040€AOP Patrimonio
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Domaine Saparale Cuvee Casteddu 202045€AOP Sartène
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Mercurey 1er Cru Les Combins 201748€
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Domaine Paradella 201868€AOP Patrimonio
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Granit Domaine Vacelli 201675€AOP Ajaccio
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Aloxe Corton Louis Latour 201992€Michel Bouzereau
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