Starter
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Les Gambas de Méditerranée et le céleri18€Gambas cuites à la flamme/Rémoulade céleri-Granny Smith/Mayonnaise truffée/Lait de céleri
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L’oeuf bio et les légumes d’automne17€Cuit mollet puis mariné/Fondue de poireaux vinaigrée/Espuma topinambours-noisettes
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Le Foie Gras et les fruits d’automne19€Terrine marbrée au Rappu/Pain d'épices/Chutney oignons-figues/Gel "Fragola Nera"
Main course
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Le Daurade de Méditerranée et les palourdes35€Conchiglioni farcis au fenouil crémeux/Poêlée de Shitake/Nage palourdes thym citron
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La Rascasse et la Coppa34€Purée de choufleur caramélisé/Couscous Graffiti-Pécan/Champignons/Jus de cochon
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La Côte de Veau36€Chou braisé/Purée de butternut vanille/Bonbons potimarron châtaigne/Jus de veau romarin
Corsican cheeses
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Sélection “Scotto”11€Avec sucrine/Vinaigrette truffe +4€
Desserts
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Le Citron et la Noisette12€Bavaroise acidulée/Cœur praliné/Meringue à l'italienne/Sorbet citron noisette
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Le Chocolat Valrhona et la fève de Tonka12€Ganache lait Tonka/Crémeux caramel/Chocolat Manjari 64%/Crème glacée vanille
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Le riz au lait et les Fruits rouges12€Riz au lait à la vanille de Madagascar/Confiture fruits rouges/Crème glacée pistache
Rosé wines
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Domaine Pieretti32€AOP Cap Corse
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Clos Teddi Grande Cuvée35€AOP Patrimonio
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Clos Canarelli42€AOP Figari
White wines
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Domaine Renucci Cuvée Vignola 202030€AOP Calvi
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Clos Marfisi Grotta Di Sole6€ / 35€AOP Patrimonio
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Chablis Domaine Louis Moreau39€AOP Chablis
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M. Giudicelli53€AOP Patrimonio
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Domaine Mariotti Bindi Mursaglia VP 201956€AOP Patrimonio
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Pouilly Fuissé 2017, Domaine Faiveley62€AOP Chablis - Bourgogne
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Clos Canarelli Tarra Di Sognu76€Bonifacio
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Meursault Louis Latour 201898€Bourgogne
Red wines
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Clos Alzeto Frescu 2020, AOP Ajaccio6€ / 31€
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Crozes Hermitages Laurent Combier 202137€
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Domaine A.M. Arena Carco 202043€AOP Patrimonio
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Domaine Saparale Cuvee Casteddu 202147€AOP Sartène
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Mercurey Champs Martins 202057€
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Domaine Paradella 202068€AOP Patrimonio
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Granit Domaine Vacelli 202089€AOP Ajaccio
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Aloxe Corton Louis Latour 201992€Michel Bouzereau
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