Starter
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L’Araignée de mer et le pomelo corse19€Cylindre gélifié au bouillon de crabes/Guacamole à l'immortelle/Gel pomelo-encre de seiche
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Le Filet de veau et l’asperge verte17€Finement tranché/Sphère parmesan grillé/Vinaigrette truffe-balsamic-miso
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La Daurade et la Poutargue18€Effeuillé de Gravlax/Poireaux marbré Nori/Sabayon huile d'olive citron vert
Main course
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Le Poulpe de roche34€Belle tentacule snackée/Purée d'artichauts/Riz noir/Emulsion homard barigoule
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Le Maigre et la Panzetta34€Ragoût de fèves et morilles/Gnocchi croustillants au citron/Jus de volaille
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L’Agneau de lait33€Gigot cuisson basse température/Bastelle brocciu et blettes/Sauce Puttanesca/Jus corsé
Corsican cheeses
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Sélection “Scotto”11€Avec sucrine/Vinaigrette truffe +4€
Desserts
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Le Banoffee12€Espuma dulce de leche/Banane écrasée/Crumble cacao/Pecans caramélisées/Glace banane flambée
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Le Finger Choco-Noisettes12€Dacquoise noisette/Croustillant praliné/Crémeux Guayaquil 64%/Glace vanille Tahiti
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Le Millefeuille Fraise/Basilic12€Pâte feuilletée caramélisée/Crème diplomate citron basilic/Sorbet fraise
Rosé wines
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Domaine Pieretti32€AOP Cap Corse
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Clos Teddi Grande Cuvée35€AOP Patrimonio
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Clos Canarelli42€AOP Figari
White wines
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Domaine Renucci Cuvée Vignola 202030€AOP Calvi
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Clos Marfisi Grotta Di Sole6€ / 35€AOP Patrimonio
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Chablis Domaine Louis Moreau39€AOP Chablis
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M. Giudicelli53€AOP Patrimonio
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Domaine Mariotti Bindi Mursaglia VP 201951€AOP Patrimonio
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Pouilly Fuissé 2017, Domaine Faiveley62€AOP Chablis - Bourgogne
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Clos Canarelli Tarra Di Sognu76€Bonifacio
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Hautes Côtes de Nuits St Philibert Meo Camuzet 201892€Bourgogne
Red wines
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Clos Alzeto Frescu 2020, AOP Ajaccio6€ / 31€
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Crozes Hermitages Laurent Combier 202137€
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Domaine A.M. Arena Carco 202043€AOP Patrimonio
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Domaine Saparale Cuvee Casteddu 202147€AOP Sartène
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Mercurey 1er Cru Les Combins 201748€
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Domaine Paradella 201868€AOP Patrimonio
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Granit Domaine Vacelli 201675€AOP Ajaccio
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Aloxe Corton Louis Latour 201992€Michel Bouzereau
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