Starter
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Le Foie Gras de Canard19€Foie Gras insert pistache/Pain d'épices maison/Compotée figues betteraves
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L’œuf parfait18€Purée de topinambours/Poêlée de chou/Croutons Focaccia/Echalotes pickles/Huile de coriandre
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Le Calamar et le chorizo19€Chitarrine sauce Soubressade-Bisque/Quenelles de calamars/Poivrons goutte/Noisettes
Main course
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La Pêche du jour (selon arrivage)38€Purée de panais au gingembre confit/Risotto croustillant/Emulsion iodée au Satay
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Le Lapin à la Royale38€Purée de courges au poivre Timut/Cromesquis courges-pruneaux/Pickles de poires/Jus de volaille
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Le Paleron de Bœuf37€Pressé de boeuf façon Bourguignon/Purée de carottes à la châtaigne/Shitake/Sauce vin rouge
Corsican cheeses
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Sélection “Scotto”13€Avec sucrine/Vinaigrette truffe +4€
Desserts
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La Coco et les fruits rouges13€Mousse vanille coco/Compotée cassis myrtille/Nougatine et dacquoise coco
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Le Chocolat et le Champignon14€Mousse chocolat au lait et cèpes/Croustillant caramel fleur de sel/Glace vanille
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Le Chou Craquelin13€Crème diplomate Speculos/Compotée d'oranges sanguines/Fenouil caramélisé/Glace fenouil
Rosé wines
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Domaine Pieretti32€AOP Cap Corse
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Clos Teddi Grande Cuvée36€AOP Patrimonio
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Clos Canarelli44€AOP Figari
White wines
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Domaine Renucci Cuvée Vignola31€AOP Calvi
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Clos Marfisi8€ / 38€AOP Patrimonio
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Chablis Domaine Louis Moreau41€AOP Chablis
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M. Giudicelli70€AOP Patrimonio
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Domaine Mariotti Bindi Mursaglia VP60€AOP Patrimonio
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Domaine Pieretti Cuvée Marine51€AOP Chablis - Bourgogne
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Clos Canarelli Tarra Di Sognu76€Bonifacio
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Meursault Louis Latour140€Bourgogne
Red wines
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Clos Alzeto Frescu, AOP Ajaccio7€ / 32€
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Yves Leccia Cuvée YL35€
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Domaine A.M. Arena Carco48€AOP Patrimonio
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Domaine Saparale Cuvee Casteddu45€AOP Sartène
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Mercurey Champs Martins 1er cru64€
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Domaine Paradella75€AOP Patrimonio
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Granit Domaine Vacelli97€AOP Ajaccio
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Aloxe Corton Louis Latour94€Michel Bouzereau
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