Starter
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L’araignée de mer21€Raviole araignée, pomme, fenouil/Mayonnaise spiruline/Pickles coriandre/Bouillon de crabes
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L’œuf poché19€Asperge verte/Cake olive polenta/Espuma aux morilles et Xérès/Pickles graines de moutarde (Poutargue ou Panzetta)
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Croustillant de pieds de cochon18€Crème de petits pois à la menthe/Condiment câpres-cédrat/Condiment gribiche/Petits Pois frais et radis
Main course
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La Pêche du jour (selon arrivage)36€Cannelloni blettes et brocciu/Mousseline blettes/Emulsion baies de myrte-coquillages/Croustillant gingembre
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Suprême fermier de Volaille LR37€Langoustine brûlée/Bisque/Risotto de fregola à la tomme/Sucrine braisée
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Rôti d’agneau de lait38€Haricots Borlotti/Asperges blanches en 2 cuissons/Crème d'ail/Nougatine noisettes miel de châtaigne
Corsican cheeses
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Sélection “Scotto”13€Avec sucrine/Vinaigrette truffe +4€
Desserts
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La Fraise et l’estragon13€Ganache chocolat blanc estragon/Glaçage pistache/Elixir fraise estragon/Sorbet fraise estragon
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Le Chocolat Dulcey14€Espuma Dulcey/Croustillant caramel/Crémeux chocolat Valrhona/Cacahuète/Glace chocolat noir et thé
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La Pomme et la Verveine13€Mousse vanille verveine/Insert pommes et caramel/Crumble sésame/Crème glacée verveine
Rosé wines
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Domaine Pieretti32€AOP Cap Corse
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Clos Teddi Grande Cuvée36€AOP Patrimonio
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Clos Canarelli44€AOP Figari
White wines
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Domaine Renucci Cuvée Vignola31€AOP Calvi
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Clos Marfisi8€ / 38€AOP Patrimonio
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Chablis Domaine Louis Moreau41€AOP Chablis
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M. Giudicelli70€AOP Patrimonio
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Domaine Mariotti Bindi Mursaglia VP60€AOP Patrimonio
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Domaine Pieretti Cuvée Marine51€AOP Chablis - Bourgogne
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Clos Canarelli Tarra Di Sognu76€Bonifacio
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Meursault Louis Latour140€Bourgogne
Red wines
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Clos Alzeto Frescu, AOP Ajaccio7€ / 32€
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Yves Leccia Cuvée YL35€
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Domaine A.M. Arena Carco48€AOP Patrimonio
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Domaine Saparale Cuvee Casteddu45€AOP Sartène
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Mercurey Champs Martins 1er cru64€
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Domaine Paradella75€AOP Patrimonio
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Granit Domaine Vacelli97€AOP Ajaccio
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Aloxe Corton Louis Latour94€Michel Bouzereau
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