Starter
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Le Mulet et le Poireau18€Mulet façon gravlax / Mayonnaise et gel aux agrumes / Poireau nori / Velouté de céleri
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Les Escargots et le Prisuttu18€Espuma blettes et gorgonzola / Girolles pickles / Chips de parmesan à l'ail / Prisuttu
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Le Bœuf Black Angus19€Comme un carpaccio / Echalote confite / Vinaigrette truffe et foie gras / Pickles de poire
Main course
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La Pêche du jour36€Fenouil braisé / Lentilles corail / Compotée oignons-fenouil / Emulsion marjolaine
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La Joue de cochon / Le CalamarPurée de chou fleur violet / Shiitakés / Chou frisé au lard de Colonnata et pignons / Gel Pietra / Jus châtaigne
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Le Canard et le Butternut37€Demi magret en 3 cuissons / Purée de butternut timut citron / Cromesquis / Sauce miroir aux mûres
Corsican cheeses
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Sélection “Scotto”12€Avec sucrine/Vinaigrette truffe +4€
Desserts
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La Poire pochée aux 4 épices13€Financier châtaigne / Espuma vin chaud / Caramel monté aux 4 épices / Glace poire vanille
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La Pistache13€Biscuit, croustillant et praliné pistache / Ganache pistache / Gel clémentine / Crème glacée
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Le Citron, La Vanille et le Gingembre13€Meringue vanillée/Biscuits aux citrons confits/Glace vanille gingembre
Rosé wines
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Domaine Pieretti32€AOP Cap Corse
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Clos Teddi Grande Cuvée35€AOP Patrimonio
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Clos Canarelli42€AOP Figari
White wines
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Domaine Renucci Cuvée Vignola31€AOP Calvi
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Clos Marfisi7€ / 37€AOP Patrimonio
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Chablis Domaine Louis Moreau39€AOP Chablis
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M. Giudicelli53€AOP Patrimonio
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Domaine Mariotti Bindi Mursaglia VP 201956€AOP Patrimonio
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Domaine Pieretti Cuvée Marine48€AOP Chablis - Bourgogne
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Clos Canarelli Tarra Di Sognu76€Bonifacio
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Meursault Louis Latour 201898€Bourgogne
Red wines
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Clos Alzeto Frescu, AOP Ajaccio6€ / 31€
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Yves Leccia Cuvée YL34€
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Domaine A.M. Arena Carco43€AOP Patrimonio
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Domaine Saparale Cuvee Casteddu48€AOP Sartène
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Mercurey Champs Martins 202064€
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Domaine Paradella75€AOP Patrimonio
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Granit Domaine Vacelli 202097€AOP Ajaccio
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Aloxe Corton Louis Latour94€Michel Bouzereau
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